苗吃先味

无论煮什么粥，记住“这3步”，煮出来的粥浓香醇厚，回味无穷 如今，粥类食品已经成了我们日常生活中必不可少的一种美食了。许多人更是把粥用来当做早餐或晚餐。早晨喝一碗香喷喷的粥再配上一点油条、包子、馒头，那简直就是享受。煮粥的话，大家可能没那么多讲究，也认为很容易。只要把米放进锅子里，加点水盖上锅盖直接煮就行了。不过，想要煮出美味的粥，单单是这样操作是不够的，今天小编就来告诉大家，如何煮出一碗美味的粥。 就拿煮小米粥为例了，首先想要煮出一锅香浓醇厚的粥，就一定需要泡米，泡米的时间还不能太短。因为米只有经过长时间的浸泡，米油才会被煮出来，大家泡米的时间最好控制在2个小时左右即可。 然后将泡好的米给放进冷水里面，然后用大火煮开，只需要煮30秒钟即可。然后用勺子将米汤表面的泡沫给去除。之后，再准备一盆温水，然后将米粒给在温水里清洗一下，这个过程就是焯水。米的焯水能够软化米的外壳，这样煮出来的粥才会有米油，而且粥也会比较的粘稠好吃，其中焯水是重中之重，大家一定要注意了。 最后在给米焯水完了之后，再在锅里加入适量的温水，然后把米下锅。在这之中，一锅粥不能只有粥和米，还可以放一些杂粮，具体的按照自己的喜好做就可以了。最后咱们再在锅中加入一点儿米醋，粥就会更加的香醇浓厚好喝！ 无论煮什么粥，记住“这3步”，煮出来的粥浓香醇厚，回味无穷，以上这3步大家都记住了吗？

东北人都爱吃的几道下饭菜，美味可口营养丰富，让人食欲大开，赶快来学习一下吧。 一，肉段烧茄子 制作方法：1.猪里脊肉切丁，加入盐，料酒，腌制二十分钟，茄子切块放入淀粉抓拌均匀 2.肉块中加入淀粉，水和食用油，抓拌均匀下锅炸熟，七成油温复炸一次捞出，下入茄子炸熟捞出 3.锅留底油放入葱姜蒜爆香，放入青红椒肉块和茄子，加入盐，鸡精，酱油，耗油，水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘 二，凉拌猪肝 制作方法：1.猪干加入葱姜，料酒，盐，十三香，酱油，耗油，煮熟捞出切片备用 2.空碗中放入蒜末，香菜沫，酱油，白糖，盐，辣椒油，香油，圆葱丝，搅拌均匀倒入猪肝中，翻炒均匀即可装盘 三，香菇日本豆腐 制作方法：1.日本豆腐切成小块，放入玉米淀粉翻拌均匀，青红椒切块，木耳提前泡软备用 2.锅中烧油下入日本豆腐，小火炸制定型盛出，青红椒木耳下锅烫软捞出 3.锅留底油放入葱蒜爆香，放入酱油，耗油，鸡精，盐，十三香，水淀粉，炒至粘稠放入原料，大火炒匀即可出锅装盘 每天分享家常菜的制作方法，喜欢的朋友点个赞吧

天有点冷了，就特惦记着那红粬米酒。一碗碗红彤彤的，加点姜丝，打个鸡蛋，加点冰糖……记忆中最美的味道是姑妈烧的，那蛋是整个的，少时的我喜欢吃这蛋白。 记事起，我们姐妹俩对酿酒这事就特别上心。那时，小小的我们也没能帮上什么忙，我俩都喜欢那炊出来的糯米饭，特别香。爸妈捏成糯米团给我们，每到那天都特别乐。连着几天，我们家是各种糯米饭，妈妈最上手的当属章鱼花生糯米饭，有好几次为炒得刚刚好，给炒焦了。 一年又一年，爸爸妈妈总会掐着时间做做米酒。爸爸总说他做的是最好的，那米是好的，他懂得用水，还有扣时。尝过今年的新酒，有点酸，为此，我们姐妹俩偷偷笑了好一会。妈妈呢，知道叶子喜欢酒糟猪肠，做了满满一大罐叫我捎回来时，都没想着要给我一点，还做了好几罐的嫩姜。如今，冬笋出土，他俩又张罗着做点油焖冬笋。来自田里自家种的，林间挖的，村里买的……回泰顺一趟，这后备箱总是装得满满地回。 天冷叫多穿点，天热叫别老往外跑……都说有种冷叫妈妈觉得你冷，不管你多大，在她眼里还是个孩子，她总是操着心。 当初在学校教书时，暑假大半时间是被召回去避暑的，门前有一荷花池，山间可采野蘑菇，还可摸螺蛳。在这个我们有山、有林子、有田的小山村，一天天过得挺慢的。那时，这里信号动不动就跨界，越到福建去，这个自然村叫岩头，我们所在的叫后井。它有时属于南院，有时属于洲岭。爸爸就是从这走出，到黑龙江当兵。 那时常被爸妈带着游走，那南浦溪就是他们带我走的，他们说这一线天实在太美了，在那次的行走中，我们走了徐岙底，才知晓红粬是这么做的。这个村里的两兄弟，你若来，可拜访下，一个做红粬，一个做米酒…… 后来，才知筱村是红粬米酒小镇，每年家家户户都有做。这里的两座桥文兴桥文重桥，被称为兄弟桥，这文兴桥被誉为廊桥中的“比萨斜塔”，造型奇特。另外，他们时常念叨的美丽古村东垟村，今天见了它的航拍图，的确美，也想着去走走。 今晚热了一壶暖暖的红粬米酒，一杯接一杯，暖暖的。

蒜苗回锅肉 蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳 食材 五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。 做法 1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。 4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。 5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。 6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。 青椒虾仁炒蛋 材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法： 1、冰冻的虾仁放在温水中化冻 2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁 3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起 4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香 5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中 6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅 青椒炒猪血 材料：猪血1块，青椒适量，盐和料酒少许，蒜末适量 做法： 1、买回来猪血切小块用水多冲洗几遍去掉血水，青椒去籽然后切小块备用，蒜瓣剁碎了备用。 2、接着烧热锅放入蒜瓣爆香，然后加入猪血翻炒几下，淋入料酒、盐，接着撒入青椒块，大火翻炒几下就可以出锅了。 小叮咛：青椒富含维生素C，所以不要炒太久，那样营养会大量流失。 香辣肉末蒸豆腐 用料 四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许 做法 1、将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口。 2、轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了。 3、将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀。用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片。 4、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许

家常麻婆豆腐 食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法： 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 2、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 菠菜拌鸡块 材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺 做法：1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段； 2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要； 3. 大蒜、大葱切末； 4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。 韭菜炒豆芽 材料：绿豆芽300克。韭菜适量、盐适量、酱油适量、味精小许。 做法：1.豆芽用水泡一下洗净备用，韭菜洗净切段备用； 2.锅里加油烧热； 3.放上豆芽翻炒断生； 4.倒上适量酱油，放上适量的盐翻炒均匀； 5.再倒上韭菜翻炒一下； 6.放小许味精炒匀出锅，装盘上桌 懒人版芋头烧肉 用料 芋头400g五花肉500g生姜15g大蒜15g香叶2g桂皮5g干红椒8g八角5g老抽15g生抽15g盐3g冰糖30g清水1000ml 做法 1.芋头洗净切块，五花肉切块。 2.将五花肉放入电放锅中，依次加入生姜、大蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、干红椒、八角、清水，开启煮饭模式。 3.第一次煮饭模式结束后，加入切好的芋头，再次开启煮饭模式。 小贴士：芋头和五花肉需要分次加入，若一次性加入，五花肉还未变软烂，芋头已经烂了。

干锅香辣肥肠 食材：肥肠；青红椒；洋葱 做法 1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟，或者黄50分钟。斜刀切段 2.锅中宽水烧沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮5分钟。 3.肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制。 4.锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。放入小红椒，加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。 蚝油芦笋牛肉粒 食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴 做法： 1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用 2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上 3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸 4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出 5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅 农家脆鸭肠 食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油 做法： 1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。 2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。 爆炒鱿鱼 食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒 做法： 1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。 2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。